Фото ru.freepik.com
На новый год традиционно готовится праздничный стол. Чаще всего в меню присутствуют салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой». Еще сибиряки предпочитают порадовать гостей холодцом. Но съесть все и сразу не всегда получается. Сотрудники Роспотребнадзора напомнили о правилах и сроках хранения готовых блюд.
Оливье
Многокомпонентные салаты, такие как «Оливье», могут представлять опасность для здоровья, если не соблюдать правила хранения и гигиену. Майонез и другие заправки создают благоприятную среду для размножения бактерий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут избежать пищевых отравлений при приготовлении и хранении салатов:
1. Гигиена: всегда мойте руки перед приготовлением пищи. Используйте чистые ножи и доски для нарезки ингредиентов.
2. Хранение: храните салат в холодильнике при температуре не выше 4°C. Не оставляйте его на столе более двух часов, особенно в теплую погоду.
3. Сроки хранения: приготовленный салат лучше употребить в течение 12 часов. Если он содержит яйца или мясо, срок хранения сокращается.
4. Разделение продуктов: храните сырые продукты отдельно от готовых блюд. Используйте разные полки в холодильнике для предотвращения перекрестного загрязнения.
5. Приготовление яиц: убедитесь, что вареные яйца готовятся достаточно долго (не менее 8 минут), чтобы уничтожить возможные бактерии.
6. Проверка свежести: перед тем как использовать продукты, проверяйте их на свежесть и целостность упаковки.
«Сельдь под шубой»
Вот несколько дополнительных рекомендаций по поводу этого салата.
1. Выбор рыбы: при покупке селедки обращайте внимание на её запах и внешний вид. Свежая рыба должна иметь приятный морской аромат, а не кислый или затхлый.
2. Хранение: слабосоленую селедку лучше хранить в холодильнике не более 2-3 дней после покупки. Если вы готовите салат заранее, используйте только свежую рыбу.
3. Температура: убедитесь, что салат хранится в холодильнике при температуре ниже 4°C. Это поможет замедлить рост бактерий.
4. Состав: если вы готовите салат самостоятельно, можно уменьшить количество майонеза или заменить его на более легкие заправки, чтобы снизить калорийность и улучшить пищевую ценность.
5. Порции: людям с гипертонией стоит быть особенно осторожными с количеством соли, поэтому можно использовать менее соленую рыбу или уменьшить количество добавляемой соли в салате.
6. Аллергия на гистамин: если у вас есть история аллергии на рыбу или морепродукты, лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением селедки.
Холодец
1. Безопасность приготовления: при ручной разделке мяса существует риск заноса микробов. Повторное кипячение бульона с мясом помогает уничтожить потенциально опасные бактерии, что делает холодец более безопасным для употребления.
2. Острые специи как консерванты: добавление острых специй в блюдо может замедлить рост патогенной микрофлоры. Однако важно добавлять их в процессе приготовления, а не только как гарнир.
3. Польза для суставов: мнение о том, что холодец полезен для суставов из-за содержания коллагена, действительно имеет свои нюансы. Хотя коллаген важен для здоровья суставов, его расщепление в организме приводит к тому, что он используется не обязательно для восстановления именно суставной ткани.
4. Холодец и похмелье: холодец может облегчить симптомы похмелья благодаря содержанию глицина, который помогает нейтрализовать токсины. Тем не менее важно следить за количеством потребляемого блюда из-за высокого содержания жиров и холестерина.
5. Умеренность в употреблении: как и в случае с любыми другими блюдами, важно соблюдать умеренность. Холодец может быть вкусным дополнением к праздничному столу, но его не следует употреблять в больших количествах.
Соблюдение этих простых правил поможет вам наслаждаться любимыми блюдами без риска для здоровья!
