Фото из архива редакции
Грибы массово пошли в Новосибирской области, кто-то собирает их самостоятельно, кто-то покупает на стихийных рынках или просто вдоль дорог. В период массового употребления грибов в пищу увеличивается число отравлений. О простых правилах сбора и переработки грибов рассказывает Роспотребнадзор.
Специалисты советуют вообще отказаться от грибов детям до 14 лет и людям с проблемами пищеварительного тракта, так как в грибах находится хитин, который довольно сложно усваивается организмом.
Но это не главная опасность. Грибами можно серьезно отравиться, поэтому важно соблюдать ряд правил:
— собирайте грибы в экологически чистых районах — вдали от дорог, магистралей, населённых мест;
— собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.
— собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
— все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, дряблые грибы;
— обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.
Роспотребнадзор советует не покупать грибы в любом виде: сушеные, соленые, свежие — у случайных торговцев. При покупке в магазине проверяйте целостность упаковки или банки, а также наличие этикетки с указанием всех данных.
Нужно помнить, что только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Блюда из них можно готовить без предварительного отваривания. Все остальные перед приготовлением нужно отмочить и отварить!
Грибы также могут быть причиной очень тяжелого заболевания – ботулизма. Его возбудители не уничтожаются при варении, зато очень хорошо размножаются при отсутствии кислорода. Поэтому при консервации грибов баночки лучше закрывать обычными капроновыми крышками, а не закатывать.
Напомним, в летний период растет число заблудившихся в лесу людей. Чаще всего это грибники, которые во время «тихой охоты» уходят на много километров километров вглубь леса. Число потерявшихся в лесу грибников в текущем году открыл житель деревни Новососедово в искитимском районе. Его поиск объявлял отряд «ЛизаАлерт». Мужчину до сих пор не нашли.
